![FOOD| VEGETARISCHE OVENSCHOTEL MET PASTA EN GROENTEN](https://i0.wp.com/www.pinkit.nl/wp-content/uploads/2016/04/food2.jpg?fit=750%2C500&ssl=1)
Door Ellen – Vandaag laat ik weer een lekker recept zien, wat ideaal is om te maken als je bijvoorbeeld wat groentes over hebt die op “moeten”. Daarnaast is het ook nog een budgetvriendelijk recept. Hier in huis eten wij regelmatig vegetarisch, met name omdat ik niet dol ben op vlees. Ik ben daarnaast groot fan van het uitproberen van nieuwe dingen en probeer zo min mogelijk aan voedselverpilling te doen. De ene keer is het niet zo’n groot success, maar vaak komen uit soms verrassende combinaties erg lekkere maaltijden. De ovenschotel van vandaag is daar een voorbeeld van en ik vertel je hoe je deze zelf kan klaarmaken.
Wat heb je nodig:
– 400 gram pastaschelpjes (Pipe Rigate)
– 1 courgette
– 1 rode paprika
– 1 ui
– 1 teentje knoflook
– 4 eieren
– 1 teentje knoflook
– 200 ml crème fraîche
– 200 gram geraspte kaas ( ik gebruik jonge kaas )
– 2 bouillonblokjes
– zout en peper
Stap 1:
Snij de courgette, paprika en ui in kleine stukjes. Pers vervolgens het teentje knoflook en voeg dit toe aan de gesneden groenten.
Stap 2:
Kook de pasta in een pan met water en één bouillonblokje volgens de gebruiksaanwijzing beetgaar, en bak de groenten samen met de knoflook in de koekenpan. Om het net even wat meer smaak de geven verkruimel ik 1 bouillonblokje en voeg dit toe gaan de groenten. Laat dit even een paar minuten pruttelen. Zorg er trouwens voor dat je de pasta even goed laat uitlekken in een vergiet.
Stap 3:
Klop de vier eieren met de crème fraîche en een snufje peper en zout tot een egaal mengsel. Schep daarna de geraspte kaas erdoorheen. Zorg ervoor dat je dit mengsel in een grote pan losklopt want nadat je de kaas er doorheen hebt geschept voeg de uitgelekte pasta eraan toe.
Stap 4:
Schep het pastamengsel in een grote ovenschaal en zorg ervoor dat alle schelpjes vochtig zijn van het mengsel. Als laatste verdeel je het groentemengsel eroverheen. Vervolgens zet je de ovenschotel voor 35 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden.
Het is mogelijk om bij dit gerecht eventueel een kleine simpele salade toevoegen. Het fijne van dit gerecht is dat je er veel kanten mee op kan. Je kan zelf kiezen welke groentes je toevoegt. Zelf ben ik dol op de combinatie van courgette, paprika en ui, maar je kan hier dus geheel je eigen draai aan geven. Voor de vleesliefhebbers is het mogelijk om bijvoorbeeld wat gehakt toevoegen. Eet smakelijk!
Liefs Ellen
Oo dit is een heerlijk recept, Yummie! Niet moeilijk voor te klaar te maken, dit ga ik eens klaar maken :).
X
Mmmm dit lijkt me heerlijk! Deze ga ik opslaan in mijn ‘recepten als ik uit huis ben’ document haha
Oh dat klinkt zo heerlijk en ik bewaar het recept 😉
lekker 🙂